SPARGEL – DEGUSTATIONSMENÜ mit dem Wein- & Sektgut Harteneck

SPARGEL – DEGUSTATIONSMENÜ mit dem Wein- & Sektgut Harteneck

6 Mai 2014 – Unter: Events

SPARGEL – DEGUSTATIONSMENÜ
mit dem Wein- & Sektgut Harteneck

Amuse boûche
Gebackener grüner Spargel
an Trüffelvinaigrette und Thaibasilikum

Vorspeise
Kaninchenrücken im Brotteig
auf Mousse von weißem Spargel
mit Balsamicoglacé

Suppe
Spargelconsommé
mit Steinpilznocken

Sorbet
Erdbeersorbet
mit grünem Pfeffer und Pinot rosé Sekt

Hauptgang
Rosa gebratenes Kalbsfilet
mit gebackener Garnele im Tempurateig an Sherryjus
auf Ragout von weißem und grünem Spargel und „Pommes Macaires“

Dessert
Karamellisierter weißer Spargel
mit Tonkabohnenparfait und frischer Maracuja

€ 79,00
inkl. aller korrespondierender Weine

Das Demeter-Weingut Harteneck aus Schliengen:

„Bis ins Jahr 1847 lässt sich die weinbauliche Geschichte der Familie mit ihrem Ursprung in der Pfalz zurückverfolgen. Und auch nach vielen Generationen hat für uns das Thema Wein nichts an Faszination verloren! „Nach vorne schauen, ein konkretes Ziel vor Augen haben und sich mit Leib und Seele voll dafür einsetzen“, heißt unser Erfolgsmotto.
So gründeten wir das Wein- und Sektgut Harteneck in Schliengen mit dem Ziel Weingenuss und Lebensfreude zu verbinden.
Mit dem Wissen unserer Großväter und einem zeitgemäßen biologisch-dynamischen Weinbau stehen wir in der Verpflichtung hochwertige Weine zu erzeugen und damit auch den eigenen, ständig steigenden Ansprüchen an die Qualität unserer Weine zu genügen.“

Wir freuen uns auf Ihre Anmeldung:
info@hotel-rappen-freiburg.de oder
T. 0761-31353
Ihre Familien Ebner + Harteneck

Zu unserer Spargelkarte 2014